首先，對(duì)于私下要求傭金的情況，建議您及時(shí)與客戶明確價(jià)格和服務(wù)細(xì)節(jié)，并簽訂合同或協(xié)議以確保雙方權(quán)益。若未簽訂合同或協(xié)議，則需要仔細(xì)謹(jǐn)慎考慮風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)您的問(wèn)題：

1. 如果未簽訂合同或協(xié)議，傭金是否要付給對(duì)方取決于您與客戶之間的協(xié)商。但需要注意的是，如果未支付傭金，可能對(duì)您在歐洲市場(chǎng)上的聲譽(yù)造成負(fù)面影響，導(dǎo)致客戶信任度降低，進(jìn)而影響未來(lái)的業(yè)務(wù)。

2. 如果您決定支付傭金并繼續(xù)合作，建議您通過(guò)公賬支付，以確保交易透明可追溯。如果需要將人民幣轉(zhuǎn)換為美元，可以通過(guò)銀行進(jìn)行外匯兌換操作。具體操作方法包括直接在銀行柜臺(tái)兌換、通過(guò)智能柜員機(jī)進(jìn)行兌換或者在網(wǎng)上銀行上進(jìn)行操作。需要注意的是，不同銀行的外匯兌換規(guī)定不同，您需要提前了解并按照規(guī)定進(jìn)行操作。